Nos Cochons
Dès la création, nous avons choisi les produits séchés notamment Saucisson et Jambon de Bayonne IGP (Indication Géographique Protégée) par passion de ces produits et pour mieux continuer le travail de l’élevage puisque la qualité de viande se retrouve sur ces produits crus séchés.
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Historique
A Gamarthe, au coeur de la montagne basque, Jean-Baptiste Loyatho élève ses cochons. Il les nourrit essentiellement aux céréales et attend jusqu'à 8 mois pour obtenir une viande bien faite et riche en goût.
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Le Jambon de Gamarthe vaut de l'Or
En 2002 lors du dernier concours de Jambon l'équipe de la Ferme Elizaldia a été récompensé pour la qualité de leur production.
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Transformation
Les cochons sont alors découpés et transformés à la Ferme ELIZALDIA selon les recettes traditionnelles du Pays Basque.
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Qualité Garantie
Le suivi qualité : au cœur de l’atelier de fabrication, la traçabilité, le suivi qualité et les tests produits font partie de nos
auto-contrôles.
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