Ongi etorri à la Ferme Elizaldia
Ongi etorri à la Ferme Elizaldia

Nous sommes heureux de vous présenter notre savoir-faire et quelques secrets de fabrications de notre charcuterie. Ici tout commence avec le cochon

On vous raconte tout
Nos magasins de produits fermiers
Nos magasins de produits fermiers

Toute l’année, on vous retrouve avec plaisir dans nos magasins et sur les marchés ! Au menu : notre charcuterie fermière bien sûr, mais aussi des fruits et légumes de saison, des fromages de caractère, de la bière artisanale, du bon vin… et quelques gourm

Cap sur le Pays Basque
Nos excellents jambons secs
Nos excellents jambons secs

Jambon de Bayonne IGP 14 mois ou le jambon Don Ibane 24 mois : deux saveurs différentes pour un même plaisir de dégustation

J’en salive déjà
Notre charte qualité
Notre charte qualité

A la Ferme Elizaldia la qualité est une tradition : une alimentation des cochons tracée sans OGM, respect du bien-être animal et de leur environnement, recettes héritées de la tradition basque, le circuit court comme valeur fondamentale...

La qualité avant tout
Le jambon de Bayonne IGP 12 à 14 mois d’affinage
Le jambon de Bayonne IGP 12 à 14 mois d’affinage

Nos jambons secs Gure xingarrak

Dégustez nos deux jambons secs

Fruit de notre savoir-faire et de notre passion, nos jambons secs sont affinés avec patience pour révéler toute leur saveur. Jambon de Bayonne IGP 14 mois pour la douceur, Jambon Don’Ibane 24 mois pour plus d’intensité… Découvrez nos trésors ! 

Ça sent bon d’ici !

Notre élevage à l’origine
de la qualité ! Hazkuntza kalitatearen oinarri !

Du petit porcelet jusqu’au porc adulte, nous élevons nos cochons sur 3  petits villages au Pays Basque. Leur alimentation est tracée et  équilibrée dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.  L’idée : leur laisser le temps d’avoir une viande bien faite, bien mûre  et riche en goût !

Notre élevage à l’origine<br> de la qualité ! <span>Hazkuntza kalitatearen oinarri !</span>
En savoir plus
La salaison, la concentration<br> du goût ! <span>Xerrikia gustuen konzentrazioa !</span>

La salaison, la concentration
du goût ! Xerrikia gustuen konzentrazioa !

Saucisson, chorizo, coppa, ventrèche, lomo au piment d’Espelette… Nos salaisons artisanales pures porc sont extra-maigres, justement épicées, et terriblement bonnes.

Faites maison, avec amour (et un soupçon de sel) dans notre ferme au Pays Basque.

Je veux goûter !
Nos plats cuisinés & confits

Découvrez aussi Plats cuisinés & confits Jaki eginak

Savourez un concentré du Pays Basque dans nos plats cuisinés.

Nous travaillons des plats typiques comme l’axoa de veau ou de porc, la piperade, les saucisses confites, mais aussi le tajine de mouton ou le veau marengo. Des plats traditionnels revisités par nos cuisiniers.

Découvrir les plats
Voir également
Menu traiteur
Menu traiteur

La saison nous inspire… découvrez ce qu’on mijote ! Télécharger notre menu traiteur

Découvrir les délices
Votre fidélité récompensée
Votre fidélité récompensée

1€ = 1 point (à la ligne) 200 points = coupon de 5€ (à la ligne « Des récompenses et des nouveautés toute l’année

Ça me plait déjà !