Foire au Jambon de Bayonne 2026

Comme chaque année, nous avons le plaisir de vous retrouver à la Foire au Jambon de Bayonne, un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie basque et de salaisons traditionnelles.
L’édition 2026 se tiendra du jeudi 23 au dimanche 26 avril, sur l’Esplanade Roland-Barthes, au cœur de Bayonne. Vous pourrez nous retrouver sous le chapiteau, où les salaisonniers du Pays Basque se rassemblent chaque année pour célébrer le jambon et le savoir-faire artisanal.

Depuis des années, ce rendez-vous est un moment important pour nous. À la Ferme Elizaldia, nous sommes éleveurs-transformateurs au Pays Basque : nous élevons nos porcs et transformons nous-mêmes notre viande pour proposer des charcuteries authentiques, issues de notre savoir-faire familial.

Sur notre stand, vous pourrez découvrir et déguster nos deux jambons emblématiques :

• Notre jambon de Bayonne affiné 14 mois, tendre et moelleux.
• Notre jambon Don Ibane affiné 24 mois, élaboré à partir de porcs de race Duroc, au caractère plus affirmé et au goût plus intense.

Vous pourrez également goûter nos produits médaillés en 2026 au Concours Général Agricole, qui récompensent notre travail et la qualité de nos fabrications.

Pendant toute la durée de la foire, nous proposerons de la dégustation sur place, en sandwich ou en cornet, pour profiter pleinement de l’ambiance festive de Bayonne. Tous nos produits seront également disponibles à la vente à emporter, pour prolonger le plaisir à la maison.

Cette année, nous vous proposerons aussi un jeu en collaboration avec ICI Pays Basque :
un jambon sera à gagner “à l’œil”. Le principe est simple : deviner le poids du jambon… sans le toucher. La personne qui s’en rapprochera le plus remportera le jambon.

Nous serons ravis de vous retrouver sur notre stand pour partager un moment convivial autour de nos jambons et de nos salaisons.

Rendez-vous du 23 au 26 avril à Bayonne pour célébrer ensemble la tradition et le goût du jambon. Laster arte !