Fromage Ardi Gasna Fermier Ekiola 1/4 Sous Vide

La tomme de brebis EKIOLA bénéficie de l'AOP Ossau-Iraty, elle est produite par Désiré et Kati Loyatho, le frère de Jean Baptiste Loyatho. 

Le fromage Ossau-Iraty est le fruit d'un savoir faire traditionnel ancré dans un terroir spécifique : le Pays Basque et le Béarn. Le lait est exclusivement issu des races de brebis locales : Manech ou Basco-Béarnaises. Le troupeau de Désiré et Kati Loyatho, pâture au minimum 240 jours par an. Ils garantissent une alimentation sans OGM et sans ensilage pour leurs brebis.

De plus, la ferme Ekiola fait partie de la filière Bleu Blanc Cœur, ils introduisent les graines de lin dans l'alimentation. Cette graine rend les brebis plus toniques et leur laine plus jolie, mais surtout le fromage gagne en onctuosité, la texture est plus souple, la qualité gustative est bien plus supérieure. 

Côté affinage, les fromages s'affinent dans les caves de Désiré et Kati à Gamarthe pendant 4 mois minimum, laissant se développer une croûte naturelle. Les arômes sont fruités et long en bouche, un vrai délice !