Jambon Don'Ibane 20 à 24 mois noix sous vide
env. 800g
JDUROCNOIX
Jambon Don'Ibane affiné 20 à 24 mois noix sous vide
Création 2018 de la Ferme Elizaldia, le jambon Don'Ibane est un jambon sec d'exception affiné 20 à 24 mois dans nos séchoirs au Pays Basque. Persillé, fondant et du caractère en fin de bouche, c'est un vrai plaisir gustatif.
Elevage 5 étoiles
La race Duroc, cousin du porc ibérique est une race à viande reconnu pour sa qualité de gras. Les cochons sont marron-noir et poilu avec des oreilles tombantes.
Les cochons sont élevés sur paille dans notre porcherie d'Ainhice Mongelos (à côté de St Jean Pied de Port), ils ont accès à l'extérieur tout l'année. Ils sont nourris avec des céréales nobles de la région (maïs, blé, orge, sorgho) pour avoir une viande savoureuse.
Fabrication
Le Don'Ibane est salé au sel sec blanc IGP de Salies de Béarn, un sel de source produit localement.
Création 2018
Le 25 février 2018, le jambon Don'Ibane a obtenu la médaille de Bronze dans la catégorie jambon sec supérieur au Concours Général Agricole à Paris.
Concours général Agricole Paris 2018
Concours général Agricole Paris 2019
Concours général Agricole Paris 2020
Conseil de dégustation rapide
Cornichons ou légumes au vinaigre, crudités ou charcuteries. Délicieux avec du melon. Peut aussi s'accompagner de fromage.
En chiffonade à l'apéritif, en tranche fine en entrée, en sandwich.
Recettes du Chef
-
Omelette au jambon de la Ferme Elizaldia
- 4 personnes
- 5 mins de préparation
- 10 mins de cuisson
Conseil de conservation
Entourer d'un linge en coton conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
Date limite de conservation
90 jours
Ingrédients
Jambon de Porc, sel sec de Salies de Béarn, sucres (dextrose, saccharose), conservateur: salpêtre
Origine viande
Elaboré à partir des porcs de race Duroc de notre élevage au Pays Basque (France).
Conditionnement
Sous vide en morceau
Valeurs nutritionnelles pour 100 G
| Energie : 961 KJ | 229 KCAL |
| Matières grasses | 10,9 G |
| dont acides gras saturés | 4,5 G |
| Glucides | 0,5 G |
| dont sucres | 0,5 G |
| Protéines | 32,3 G |
| Sel | 4,77 G |
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