Jambon Don'Ibane 20 à 24 mois entier désossé

Création 2018 de la Ferme Elizaldia, le jambon Don'Ibane est un jambon sec d'exception affiné 20 à 24 mois dans nos séchoirs au Pays Basque. Persillé, fondant et du caractère en fin de bouche, c'est un vrai plaisir gustatif. 

Elevage 5 étoiles

La race Duroc, cousin du porc ibérique est une race à viande reconnu pour sa qualité de gras. Les cochons sont marron-noir et poilu avec des oreilles tombantes. 

Les cochons sont élevés sur paille dans notre porcherie d'Ainhice Mongelos (à côté de St Jean Pied de Port), ils ont accès à l'extérieur tout l'année. Ils sont nourris avec des céréales nobles de la région (maïs, blé, orge, sorgho) pour avoir une viande savoureuse. 

Fabrication

Le Don'Ibane est salé au sel sec blanc IGP de Salies de Béarn, un sel de source produit localement. 

Création 2018

Le 25 février 2018, le jambon Don'Ibane a obtenu la médaille de Bronze dans la catégorie jambon sec supérieur au Concours Général Agricole à Paris.