Jambon De Bayonne 12 Mois Entier Désossé

Le Jambon de Bayonne IGP produit par Jean-Baptiste et Maite respecte rigoureusement la charte du jambon de Bayonne, très stricte : la salaison se doit d’être réalisée sur le bassin de l’Adour et les porcs issus d’élevages du grand Sud-Ouest. Dans le cas de la Ferme Elizaldia, les produits sont 100% produits sur place, à Gamarthe dans le Pays Basque ! Une parfaite traçabilité… Pour le salage, le sel de Salies de Béarn est utilisé, naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments. Le séchage dure de 12 à 16 mois, apportant à la viande une saveur parfumée et une texture des plus fondantes en bouche. « C’est ça, notre secret de producteur ! » Un petit bonheur à découvrir sans plus tarder ! En savoir plus

Côté cuisine, à l’apéritif comme en entrée... Le jambon de Bayonne se déguste tel quel. Dans le «Xingar ta arroltze» (recette dans l'onglet dégustation), il est frit accompagné d’un œuf : idéal au petit-déjeuner !