Env. 8kg
JBAY012OS
Jambon de Bayonne entier IGP à l'os affiné 12 mois
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Date de disponibilité:
Le Jambon de Bayonne IGP produit par Jean-Baptiste et Maite respecte rigoureusement la charte du jambon de Bayonne, très stricte : la salaison se doit d’être réalisée sur le bassin de l’Adour et les porcs issus d’élevages du grand Sud-Ouest. Dans le cas de la Ferme Elizaldia, les produits sont 100% produits sur place, à Gamarthe dans le Pays Basque ! Une parfaite traçabilité… Pour le salage, le sel de Salies de Béarn est utilisé, naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments. Le séchage dure de 12 à 16 mois, apportant à la viande une saveur parfumée et une texture des plus fondantes en bouche. « C’est ça, notre secret de producteur ! » Un petit bonheur à découvrir sans plus tarder ! En savoir plus
Côté cuisine, à l’apéritif comme en entrée... Le jambon de Bayonne se déguste tel quel. Dans le «Xingar ta arroltze» (recette à côté !), il est frit accompagné d’un œuf : idéal au petit-déjeuner !
Concours général Agricole Paris 2017
Concours général Agricole Paris 2014
Great Taste Awards 2012 in London GB
Concours Général Agricole Paris 2011
Concours Agricole de Pau 2002
Concours général Agricole Paris 2019
Concours général Agricole Paris 2020
Concours général Agricole Paris 2022
Concours général Agricole Paris 2024
Cornichons ou légumes au vinaigre, crudités ou charcuteries. Délicieux avec du melon. Peut aussi s'accompagner de fromage.
En chiffonade à l'apéritif, en tranche fine en entrée, en sandwich. Tranche poêlée des 2 côtés pour accompagner une piperade, des légumes chauds ou en petits morceaux dans une poêlée de légumes, une tartiflette, une pizza,…
Le Jambon de Bayonne à l'os se conserve dans un endroit aéré, dans un sac à jambon ou dans un torchon sec, de préférence suspendue. Une fois entamé, un peu d'huile sur la tranche favorisera sa conservation.
90 jours
Jambon de Porc, sel sec de Bayonne, sucres (dextrose, saccharose), conservateur: salpêtre
Elaboré à partir des porcs de notre élevage au Pays Basque (France).
Entier à l'os, emballé dans un sac à Jambon (en papier)
Energie : 961 KJ | 229 KCAL |
Matières grasses | 10,9 G |
dont acides gras saturés | 4,5 G |
Glucides | 0,5 G |
dont sucres | 0,5 G |
Protéines | 32,3 G |
Sel | 4,77 G |
Cet ensemble de présentoir à jambon avec un couteau est particulièrement adapté pour la découpe des jambons entiers à l'os, tels que notre Jambon de Bayonne affiné 12--14 mois ou notre jambon Don Ibane affiné 20-24 mois, afin de respecter au mieux la texture et les saveurs subtiles du produit. Il vous permet de profiter pleinement de la richesse...
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