Ferme Atxania
Producteur
Ferme Atxania
Type de production
Piment d'Espelette
Lieu de production
Larressore (64)
A propos
La Ferme Atxania est une exploitation familiale installée à Larressore, spécialisée dans la culture et la transformation du piment d’Espelette AOP. Depuis la fin des années 1990, la famille développe son activité autour de cette épice emblématique du Pays basque, avec la volonté de maîtriser chaque étape, du semis à la transformation.
La culture du piment est conduite avec soin tout au long de l’année. Les graines sont sélectionnées et conservées pour assurer continuité et traçabilité. Les terres sont travaillées en rotation afin de préserver la qualité des sols, et la récolte s’effectue à maturité, dans le respect des exigences du cahier des charges de l’AOP.
Après séchage, le piment est transformé directement à la ferme en poudre, purée, gelée, sel aromatisé et autres préparations qui prolongent le caractère doux et parfumé du piment d’Espelette. Chaque produit reflète un savoir-faire local et une attention constante portée à la qualité.
À la Ferme Elizaldia, vous retrouvez selon les disponibilités une sélection de produits issus de la Ferme Atxania, élaborés dans le respect du terroir et des traditions basques.
Leurs engagements
La collaboration avec la Ferme Atxania repose sur une même exigence de qualité et d’ancrage territorial.
Travailler avec un producteur engagé dans l’AOP, attentif à la culture du piment et à sa transformation sur place, c’est faire le choix d’un produit identitaire, maîtrisé de la graine à l’assiette.
Site internet
Les produits que vous trouverez sur notre site et en magasin :
