45,00 € /kg
Poitrine de porc salée, séchée et découpée en cubes : sachet sous vide d'environ 230gr.
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Secret de fabrication de la ventrèche
La ventrèche est un produit très simple, à la Ferme Elizaldia, nous le fabriquons comme autrefois nos grands-parents à la ferme. Tout d’abord, nous sélectionnons une viande de qualité : les poitrines les plus maigres et les épaisses possibles. Puis, comme les autres salaisons, nous passons par l’étape salage. Pour assurer une bonne prise du sel et des épices, nous mettons la poitrine à la baratte. Cet outil effectue un mouvement mécanique et réparti de façon homogène nos épices pour une meilleure absorption dans la viande. Enfin, les poitrines sont placées au séchoir pour quelques mois. Ce n’est pas plus compliqué que ça !
Les lardons
Fabrication dans nos ateliers : idéal pour vos pâtes carbo, vos omelettes, vos quiches ou même vos salades, un plus qui fera la différence !
Poitrine de porc salée, séchée et découpée en cubes : sachet sous vide d'environ 230gr.
Savourez un concentré du Pays Basque dans nos plats cuisinés.
Nous travaillons des plats typiques comme l’axoa de veau ou de porc, la piperade, les saucisses confites, mais aussi le tajine de mouton ou le veau marengo. Des plats traditionnels revisités par nos cuisiniers.
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