Chorizo au piment d'Espelette 220g flow pack

220 g

CHORIZO016FPB

Chorizo EZPELETA pur porc au Piment d'Espelette

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6,50 € TTC

Chorizo dit "EZPELETA" légèrement relevé au Piment d'Espelette.

Secret de fabrication

Salaison d’origine espagnole, le chorizo est fabriqué à partir de viande de porc. Il est assaisonné de sel, de piment rouge et de pimenton. Ce dernier cousin du paprika, est un piment doux espagnol qui amène la couleur rouillée au chorizo et son caractère unique. Puis, le chorizo sèche plusieurs semaines en fonction de sa taille et son diamètre.

A la ferme Elizaldia, nous avons personnalisé cette salaison à notre image, nous avons remplacé le simple piment rouge par du Piment d’Espelette. Cette épice d’exception amène des arômes fruités et un léger piquant en fin de bouche. Ainsi, le piquant ne masque pas les qualités gustatives de la viande, le chorizo reste plus savoureux. De plus, nous choisissons et nous découpons des morceaux de viandes de qualité comme l’épaule pour le maigre et la poitrine pour le bon gras.  C’est cela notre secret de producteur pour un bon chorizo : revisité le chorizo traditionnel avec des matières premières de qualité et l’ajout du Piment d’Espelette !

chorizo au piment d'Espelette tranché

Spécialité de la maison

Au cœur du Pays Basque, à 20km de la frontière espagnole, la ferme Elizaldia, connait parfaitement le chorizo. Depuis son origine, le chorizo est la spécialité de la maison. Elle le décline sous trois formats : le petit EZPELETA en forme de fer à cheval, le classique IRUNA à la mode de Pampelune en boyau gras ou boyau léger (court ou long) ou le dernier né le chorizo AINOA au diamètre de 10 cm.

Chacun des produits est soigneusement fabriqué à Gamarthe dans notre atelier, puis affiné dans nos séchoirs à chorizo. Chaque format a sa particularité : plus ou moins épicé et plus ou moins séché. Il y’en a pour tous les goûts !

chorizo Ezpeleta au séchoir

chorizo IRUNA séchoir chorizo Ainoa séchoir

chorizo Iruna court séchoir

Le chorizo en cuisine

Le chorizo au piment d’Espelette s’apprécie à l’apéritif, mais c’est aussi un grand allié de la cuisine. Il apporte beaucoup de goût aux légumes secs comme les lentilles, les pois chiches ou les haricots blancs, mais aussi au riz, aux pâtes, aux pizzas... A la Ferme Elizaldia nous en mettons dans notre cassoulet basque. Il apporte tous ses arômes et sa couleur au plat.

Le mariage parfait reste celui du chorizo avec du poisson. Un dos de merlu avec sa sauce au chorizo vous fera vibrer vos papilles. 

Riz au chorizo

N'attendez plus pour l'essayer !

Conseil de dégustation rapide 

En tranche en entrée, en amuse bouche, à tout moment de la journée. 

Cuisiné : riz à l'espagnole, pizza, paëlla, haricots cuisinés...

Recettes du Chef

Conseil de conservation 

Se conserve dans un endroit frais et sec. Produit sujet à dessication. 

Date limite de conservation

90 jours

Ingrédients

Maigre et gras de Porc, sel, sucres ( lactose dextrose), épices, Piment d'Espelette (0,2%).Stabilisant E451, arôme, extrait de paprika, antioxygène Conservateur: salpêtre E252, colorant naturel, acidifiant E 202 

Origine viande

Elaboré à partir des porcs de notre élevage au Pays Basque (France).

Conditionnement

Flow pack 

Valeurs nutritionnelles pour 100 G

Energie : 1776 KJ426 KCAL
Matières grasses31,6 G
dont acides gras saturés12,1 G
Glucides5,3 G
dont sucres4,2 G
Protéines30 G
Sel4,29 G