env. 8 kg
JDUROCOS
Jambon Don'Ibane affiné 20 à 24 mois entier à l'os
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Date de disponibilité:
Création 2018 de la Ferme Elizaldia, le jambon Don'Ibane est un jambon sec d'exception affiné 20 à 24 mois dans nos séchoirs au Pays Basque. Persillé, fondant et du caractère en fin de bouche, c'est un vrai plaisir gustatif.
La race Duroc, cousin du porc ibérique est une race à viande reconnu pour sa qualité de gras. Les cochons sont marron-noir et poilu avec des oreilles tombantes.
Les cochons sont élevés sur paille dans notre porcherie d'Ainhice Mongelos (à côté de St Jean Pied de Port), ils ont accès à l'extérieur tout l'année. Ils sont nourris avec des céréales nobles de la région (maïs, blé, orge, sorgho) pour avoir une viande savoureuse.
Le Don'Ibane est salé au sel sec blanc IGP de Salies de Béarn, un sel de source produit localement.
Le 25 février 2018, le jambon Don'Ibane a obtenu la médaille de Bronze dans la catégorie jambon sec supérieur au Concours Général Agricole à Paris.
Concours général Agricole Paris 2018
Concours général Agricole Paris 2019
Concours général Agricole Paris 2020
Concours général Agricole Paris 2024
Cornichons ou légumes au vinaigre, crudités ou charcuteries. Délicieux avec du melon. Peut aussi s'accompagner de fromage.
En chiffonade à l'apéritif, en tranche fine en entrée, en sandwich.
Le Jambon Don'Ibane à l'os se conserve dans un endroit aéré, dans un sac à jambon ou dans un torchon sec, de préférence suspendue. Une fois entamé, un peu d'huile sur la tranche favorisera sa conservation.
90 jours
Jambon de Porc, sel sec de Salies de Béarn, sucres (dextrose, saccharose), conservateur: salpêtre
Elaboré à partir de nos porcs de race Duroc de notre élevage au Pays Basque (France).
Entier à l'os, emballé dans un sac à Jambon (en papier)
Energie : 961 KJ | 229 KCAL |
Matières grasses | 10,9 G |
dont acides gras saturés | 4,5 G |
Glucides | 0,5 G |
dont sucres | 0,5 G |
Protéines | 32,3 G |
Sel | 4,77 G |
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